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贵州特产腊肉农家柏芝烟熏老腊肉 肥瘦肉腌制 烟肉
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:365
- 食品添加剂:
- 包装方式:散装
- 品牌:黔味
- 重量(g):500
- 产地:中国大陆
- 省份:贵州省
- 城市:贵阳市
贵州人制作腊肉有奇独特的工艺和手法，腊月间；人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐沁透到肉的各个部位，一般要腌5—7天，而后再将肉取出，挂在通风处，把水滴干，使肉收缩，这样便可以薰烤了。腊月间，说道薰好腊肉不是腌好、晾好、随便薰一阵就行的，不多花些时间，不舍得下功夫如何能薰制出好腊肉？薰腊肉择要做一个有心人，平日里，要多注意收拣和积攒，像花生壳、瓜子壳、桔子皮等这些东西，别人看都是一堆废物，但如果有心积攒下来，等到薰腊肉这个时候就派上大用场了。猪也全是不是喂全配饲料的农家猪哦，薰制出来的腊肉当然是风味独特!
贵州腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉。通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。
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